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学会这个窍门,炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松,做厨师的表哥告诉我的! ...

2019-10-28 15:29| 发布者: 堇色 | 查看: 4477| 评论: 0|原作者: 美食杰|来自: 搜狐美食

摘要: 炒鸡蛋家家都做过,无论是作为单独的一道菜,还是配合其他食材做成番茄炒蛋、苦瓜滑蛋等等,都很好吃。但是很多人都和小编一样遇到了一个问题,就是炒出来的鸡蛋不够鲜嫩、蓬松,导致口感和卖相都不够好。百思不解的 ...

       炒鸡蛋家家都做过,无论是作为单独的一道菜,还是配合其他食材做成番茄炒蛋、苦瓜滑蛋等等,都很好吃。但是很多人都和小编一样遇到了一个问题,就是炒出来的鸡蛋不够鲜嫩、蓬松,导致口感和卖相都不够好。百思不解的小编特意请教了做厨师的表哥,才知道原来炒鸡蛋也是有窍门的。首先,在打蛋液的时候,要加一点水,这样炒出来的鸡蛋才会嫩;其次,炒蛋不要用铲子,最好是用筷子,炒的时候慢慢将鸡蛋滑散,受热均匀的鸡蛋就变得更蓬松更大了。好啦,小编已经把学到的窍门都分享出来了,下面就一起看一道用鸡蛋做的菜吧!

青笋炒蛋

配料:

莴笋 1棵、鸡蛋 2个、花生油 适量、精盐 3克、大葱 1颗

烹饪步骤:

1.鸡蛋清洗干净表面灰土

2.青笋去皮后,和胡萝卜切成菱形片

3.碗里放盐,鸡蛋入碗打散

4.炒锅放油,炒熟鸡蛋液,盛出

5.留底油炒香葱花

6.入青笋,胡萝卜片翻炒变色

7.加入盐调味

8.倒入鸡蛋翻炒均匀

9.出锅享用

烹饪小贴士:

1、青笋中含有较多的烟酸,而烟酸是胰岛素的激活剂,很适合糖尿病人食用,能够改善糖的代谢功能。而且青笋中还含有极易吸收的微量元素锌和铁,可以防治缺铁性贫血。不过青笋不宜炒太久,要大火快炒才好吃;

2、鸡蛋液成型后立马关火,用余温炒熟,防止炒老;

3、再提醒一次哦,打蛋液的时候加点水,炒鸡蛋时用筷子滑散,这样做出来的鸡蛋就会又嫩又蓬松了。

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